Сепаж Кайлъшки Мискет и Совиньон Блан 2019, 750 мл.

Сепаж, асамблаж сепаж, в правилните му комбинации е чиста форма синергия на различни сортове, които взаимодействайки си успешно по време на ферментация, дават устойчивост на резултата във виното. Възможна ли е перфектна симетрия и синергия между на пръв поглед невъзможни за комбиниране сортове и нашият отговор е „ДА“ … подобно на пълната симетрия и синхрон между трите основни геометрични фигури – триъгълник, кръг, квадрат, изобразени на етикета на нашите сепажи.

Сортов състав: 50% Кайлъшки мискет + 50% Совиньон Блан

Лозе: Гроздето за този бял асамблаж сепаж идва от две различни лозя от лозарското стопанство на Хараламбиеви – Совиньон Блан е отгледан на Лозе НАД ПЕЩЕРИТЕ, където почвата е плитка сива горска върху карстова основа с високо съдържание на глина и надморска височина от 250 метра и там Совиньон Блан узрява обикновено последната седмица на Август. А пък Кайлъшки Мискет е набран от Лозе МОГИЛИТЕ, което е най-младото лозе на Хараламбиеви и  почвата е плитка сива горска върху карстова основа с високо съдържание на глина и надморска височина около 300 м. И двете лозя се разпростират от десния бряг на р. Вит.

Гроздобер: 13.09.2019 г. ръчно бране със селекция. Совиньон Блан е набран по-късно от обичайния си период на зреене при 22.5 захари%; Кайлъшки Мискет е набран при 19 захари% и в много сочна и свежа кондиция.

Реколта: Продължителни и интензивни пролетни валежи по време на фазата развитие на съцветията, но благоприятни слънчеви и сухи дни през фазата на цъфтеж; в съчетание с горещо и сухо лято, топло и без валежи и по време на целия гроздобер с големи амплитуди на нощни и дневни температури. Една добра лозарска година с добър добив – в резултат здраво и качествено грозде, предпоставка за създаване на висококачествени вина.

Винификация: Гроздето се охлажда преди приемане. Ронкане и мачкане, последвано от пресуване в редуктивна среда с цел запазване на ароматите. Винификация на двата сорта едновременно в малки съдове с постоянен контрол на температурата, продължителна ферментация и специфичен щам за изява на сортовите аромати.

Брой бутилки: 900 бутилки

Виното: Свежо и ароматно с елегантно преплетени сортовите характеристики на двата сорта – местният Кайлъшки мискет дава мискетова „сладост“ и цветисти нотки, свежест и тревисти нотки дава Совиньон Блан; средно по плътност тяло с добър баланс, деликатна минералност и много подходяща свежест.