Винярд Селекшън Шойребе 2019, 750 мл.

Серията VINEYARD SELECTION е предназначена за експериментаторите и любопитните небца! Тя съдържа вина от сортове, които рядко опитвате и които изобщо не сте срещали отглеждани на българска територия, но ние имаме удоволствие да се грижим за цяло лозе, засадено с устойчиви сортове, създадени в Института по лозарство във Фрайбург и всяка реколта ще ви изненадваме с някои от тези устойчиви немски иновативни сортове и заедно ще изучаваме как се развиват у нас. В тази серия ще откриете освен т.нар PIWI сортове, или наричани още „нови иновативни сортове“, като Соларис, Мускарис, Йоханитер, Каберне Кортис, също така и популярен бял немски сорт като Шойребе.

Лозе: Създаден от грозде, отгледано на Лозе НАД ПЕЩЕРИТЕ, където почвата е плитка сива горска върху карстова основа с високо съдържание на глина и надморска височина от 250 метра

Сорт: Шойребе, известен още като Sämling 88 (от английски seedling 88 или разсад номер 88) е кръстоска между Ризлинг и Букеттраубе (до 2012г. се смятало, че вторият участник в кръстоската е Силванер), оглеждан предимно в Германия и Австрия. Създаден е от немския лозар Георг Шой през 1916 година (Шой – Ребе … „Лозето на Шой“ в превод). Използва се предимно за създаване на плътни по тяло и сладки вина, а ние ви показваме как би изглеждал той, преработен в сухо елегантно вино. Този сорт, подобно на единия си родител – Ризлинга, има склонност да „чете“ тероара си и да го „разказва“ в сортовите вина Шойребе.

Гроздобер: 02.09.2019 г. ръчно селектирано бране

Реколта: Продължителни и интензивни пролетни валежи по време на фазата развитие на съцветията, но благоприятни слънчеви и сухи дни през фазата на цъфтеж; в съчетание с горещо и сухо лято, топло и без валежи и по време на целия гроздобер с големи амплитуди на нощни и дневни температури. Една добра лозарска година с добър добив – в резултат здраво и качествено грозде, предпоставка за създаване на висококачествени вина.

Винификация: Гроздето се охлажда преди приемане. Ронкане и мачкане, последвано от пресуване в редуктивна среда с цел запазване на ароматите. Винификация при бистра мъст в малки съдове с постоянен контрол на температурата, продължителна ферментация.

Брой бутилки: 1 280 бутилки

Виното: Свежо, елегантно, минерално с изявен цитрусов характер, в аромата на виното лесно се откриват грейпфрут, бели цветя и зелена ябълка с лека загадка на захаросана/медена жълта череша и нотка на дим и стрит кремък, леко тяло с добър баланс, силно изразена свежест.